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  • 頓村土特產

    土特產


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    劉計和

    頓村有悠久的農耕文化,在幾百年的的辛勤勞作中,也發掘了因地、因時,而且其它地方不可超越其品質與優勢的土特產品。

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    黃黃瓜:多種植于帶濕潤的土壤,砂質含量少,幼苗出土后,及時松土除草,有經驗的老農采用開溝淺澆,既保證了幼苗對水份的需要,又要控制瓜苗的瘋長,影響幼小瓜苗花蕾的分化。瓜苗掛果后堅持每天澆水,隔幾日用人糞帶水澆入,產出的黃瓜香、甜、脆,生吃解渴、降暑,當年種植黃瓜多數以村南孫家巷劉月亮、孫建喜、段潤宏、孫心亮、孫順年、陳尚田、孫富治等人。據說孫家巷主要種植地方以孫生玉院南端有三畝地和現梁四忙、段國海宅院1.2畝內質量好于其它地塊,這兩處院內有水井,用柳罐、轆轆提水澆灌黃瓜,特別是下暴雨后及時給秧苗降溫以防霜霉病發生。

    頓村的黃黃瓜遠近聞名,種瓜的人經常挑著擔子或提著籃子到附近村上叫賣,因為鄰村人都知道頓村黃黃瓜的美味,十分暢銷,據說大清光緒二十六年,賣瓜人孫喜成挑黃瓜擔在去播明途中,巧遇逃難的慈禧、光緒正趕路,當地官員把黃黃瓜敬獻,慈禧嘗后大贊其美,然后將一擔黃黃瓜悉數而笑納,當地官員付銀子與孫喜成。

    當年的瓜農都是考慮水井的承受能力而種,一般三、五畦為主,一直延續到上世八十年代左右。種子在畦內選優留種,用紅繩扎上作為標記,成熟曬干將種子掏出,反復晾曬包好以備下年播種。后來由于改良品種綠黃瓜的沖擊,現在的頓村黃黃瓜種植技術及種子已經失傳,市場上再也難見到頓村的這一特產了。

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    燈籠紅香瓜:現在市場上銷售的香瓜只能叫甜瓜,與原來頓村的燈籠紅香瓜根本不是一個檔次,香瓜的種植多在西坡上,對土肥的要求不高。有經驗的頓村瓜農利用冬閑將混合好的人、豬、牛、雞等肥料混合運到瓜田,待次年土開后的陰歷二月挖窩準備,挖窩時將肥料置于中間部位,第一鍬將肥翻于正中,然后左三鍬右三鍬將土翻松,最后一鍬將肥與土拌勻,上邊留一個鍬印作為點水下種的標準位置,谷雨前后,帶水下料,為保持土地水份上置一小堆細土,七天后將土踢開,防止過高的土影響幼苗出土。當瓜秧長到五葉時去芯,留三根條,每條上出現一至三個不等的香瓜,其中第一根條上的第一個瓜,最有美味、口感最好,立秋后座的香瓜叫秋愣子,雖瓜大齊頭,但口感欠佳。

    頓村的燈籠紅香瓜外黃綠,劃開后鑲口深紅帶黃,香氣撲鼻,即便是未切開的燈籠紅,也是香氣誘人。頓村我名的已故老人陳申海,人稱“鐵肩膀”,用扁擔、柳盆挑瓜上原平銷售,沿途人們嗅到誘人的瓜香,紛紛掏銀解饞。頓村的老瓜農段貴田的父輩和段七忙的父輩段二喜,段大喜在教場種植的香瓜,劉潤來、劉潤才的父輩劉保富、劉滿付在教場種植的香瓜;劉滿元的爺爺們劉連生、劉補生弟兄在溝羊腦種植的香瓜,名不虛傳,干、沙、甜、脆而且瓜香四溢,深受附近村民的青睞,銷路一直遙遙領先。由于燈籠紅香瓜一直采用摘心整枝留條,掐除無用枝條的工序,一個較好的勞力只能作務三分地左右,所以到了整枝季節,種瓜人全家出動,幾頓飯吃在地里。

    頓村的燈籠紅香瓜在上世紀九十年還有零星種植,面積不大。由于近年來新品種甜瓜無需整枝、摘心,省事、方便而且產量高,適宜大面積種植,人們在追求效益的同時,頓村的燈籠紅香瓜的種植也悄然退出市場。

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    大白菜:品種有大綠白、二綠白、大黃白、二黃白。大白菜為二年生植物,第一年選好的大白菜擇優置于窖內保存,第二年清明十幾天后看天氣情況栽出,精心培養,植株經過開花、結籽,收獲后即可留種備用,每年在立秋前五天下種。頓村的二綠白和二黃白是本村老一輩菜農梁二召利用大綠白和大黃白雜交而成的,雜交后的優勢為:增加了抗病能力,縮短了生育期,白幫黃心呈現卷葉型,頗受市場歡迎。

    播種大白菜的地塊,一般前茬為小麥,所以當年的菜農十分辛苦,既要翻地,又要揀麥茬、整畦,肥料為人糞尿、炕土糞、牛馬羊糞作基肥,幼苗出土后每隔三至五天及時間一次苗,一個月后定苗,然后開挖小坑,用人糞尿加黑礬作追肥用。以后每過一段時間用大糞帶水灌溉一次,直至霜降以后收獲。頓村的大白菜一般畝產一萬多斤,單株最大的二十來斤,銷售分兩次,第一次為收獲后,第二次過春節前,人們用牛車裝上銷往鄰村及原平、忻州城一帶。頓村大白菜特點是個大、無筋,無論涼拌、燉菜口感好于其它地方的大白菜。
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    長山藥:長山藥最佳特點是與肉、粉條、土豆一塊做燴菜,肉熟了、粉條熟了,山藥不化。

    久燉不化的長山藥對土質的要求比較嚴格,以黃土地有少量砂質比較松的土壤為最佳。在頓村的天旱地、段林地種植一般品質好,要將土地深翻一米以上,肥料充足,對水份的要求不大。一般地上枝葉兩米左右,地下莖塊呈鐵棍型,切頭去尾后為二尺以上,打捆包裝,基本上到了收獲季節都是老客戶找上門來銷售。

    本村村民梁四良前幾年還有長山藥種子,并在自己宅院中種植,由于院內土質系粘土成份和深翻深度不夠,產品效果不佳。
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    劉計和,山西省忻府區頓村人,高中畢業,農業技師職稱。從小酷愛文學,筆耕不輟,早年為《山西科技報》撰寫科普文章,為省報、縣報作通訊報道,二〇二〇年獲忻府區頒發的“優秀專家”證書?,F在忻州市植物園從事園林綠化工作。

    來源:忻州故事
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