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  • 忻州十大名吃

    關注“忻州門戶網”,忻州人文風景很全了


    忻州是山西省地級市,是一個美麗的地方,有歷史悠久的古城樓,繁花似景的大街小巷,還有風景優美的公園,當然,特色也是必不可少的,一起來看看忻州十大名吃。

    1.一窩絲

    一窩絲也叫做盤絲餅,是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃,歷史悠久,曾經是高級宴席的甜點。''一窩絲''以酥、脆、香為貴,具有色淡黃,味甘甜,質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口,干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍,提起一根線,放下一窩絲,動一動,散成一堆;嚼一嚼,其味無比。存放一至兩月,色、味不變,軟硬程度不變。后來,隨著人們生活的富裕程度日益提高,白面、胡麻油家家不缺,''一窩絲''在全縣農村興盛起來,成為人們迎賓待客的佳品。

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    2.偏關豆腐

    偏關人有一句話,叫作''沒有神,沒有鬼,一斤豆腐四兩水。''只有能包住水的豆腐才是好豆腐。打開來看,白、嫩、軟、細、堅的豆腐香氣誘人,煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調,怎做怎好吃,既可做菜又可當主食。偏關人天天離不開豆腐,也常把這神仙會餐的美食作為家鄉特產送給那些遠在他鄉的親人,他們會像寶貝一樣稀罕,吃后更加思念故鄉。

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    3.偏關燉羊肉

    燉羊肉是偏關人最為崇尚的食品,在營養上不僅為百食之首,在味道上也是醇香撲鼻。要吃好的燉羊肉,必須要知道選時、選羊、保鮮、炆燉四個環節。

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    4.河曲酸粥

    河曲酸粥為河曲一代特色美食,相傳能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。

    它還有這么一個傳說,據傳李自成起義大軍進京路過此地,當地老百姓皆大歡喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜,誰知由于情況有變,大軍臨時改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時半會兒吃不完,放的時間長了就發了酸。老百姓舍不得扔掉,就用發了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值,后來人們便故意將米泡酸做粥食用。

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    5.寧武油炸糕

    寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武縣油炸糕表皮酥脆,里面精軟,香甜卻毫不膩口,是寧武本地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯。

    山西多數地區都產黍子。黍子上碾去殼成黃米,磨成面謂之糕面,用此做此油糕便是晉北各地的風味食品。

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    6.寧武水餃

    寧武水餃是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武人稱餃子為''扁食'',其特點是:皮薄、餡大、肚兒圓。在寧武縣,餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食。

    說起水餃,各地又有各地的姿彩、特色、風味。寧武人稱餃子為''扁食''。其特點是:皮薄、餡大、肚兒圓。正如清時寧武府五寨縣令秦雄褒道:''皮如荷葉薄且光,餡似肉丸噴清香,白鵝入水任翻騰,滿口山蔥野韭黃。''形象地道出寧武水餃的特色。

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    7.忻州莜面栲栳栳

    忻州莜面栲栳栳做法最典型:將莜面加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指卷一個,做成如'貓耳朵'似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后,挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻,吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。

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    8.羊雜碎

    偏關養羊具有悠久歷史。它由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名''羊雜燴''。羊雜碎,貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎,吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟于一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美,入口生津,營養豐富,在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食著往往半碗才下肚,便遍體生熱,一碗吃完,則熱汗淋漓。既經濟實惠,又食用方便。

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    9.定襄蒸肉

    定襄蒸肉,傳統名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置,歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間,遂成筵席佳肴。

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    10.高粱面魚魚

    高粱面魚魚是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店,捕拾民風,將其發展成了招待內外游客的風味食品。

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