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  • 忻州傳統節日吃什么面食?
     關注“忻州門戶網”,忻州人文風景很全了

    山西面食聞名天下
    忻州自不例外
    作為晉北咽喉的忻州
    面食精巧、花樣眾多
    忻州面食種類豐富,種類較多
    吃過這些才算是忻州人
    排名不分先后

    神池月餅:神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節傳統特產,以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”,以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其 *** 技藝入選山西省之一批非物質文化遺產名錄擴展項目。

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    忻州瓦酥:忻州的瓦酥名聲大振,成為山西地地道道的名特產品。瓦酥以其質酥脆,味香郁,堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用,且物美價廉,久存而色味不變,成為廣大食客喜食的餅類之一。

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    原平鍋盔:原平鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名,其狀若塊,約三寸長,寸許寬,卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁,包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁,最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色,具有香、甜、酥、脆的特點,加之包餡的不同,又各具風味,使人久食不厭。

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    忻州高梁面魚魚:“高粱面魚魚”是高粱面團放在案板上用手搓制成光滑如“小魚”般的形體,是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典面食,尤其是忻州一帶,這是人們招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”為“紅面”,因此,“高粱面魚魚”也叫“紅面魚魚”。

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    保德碗托:保德碗托又名灌腸。是用蕎麥面制成的蕎面碗托,分白面碗托和蕎面碗托,以特殊的加工 蒸制而成。其晶瑩光亮,粉白微青,質地精細、柔軟、光滑、細嫩,清香利口,風味獨特,是忻州地區風味小吃之上品。

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    代縣麻片:是一種美味可口的特色傳統名點。在清代頗有名聲,并有面鋪專營此業,生意興隆。其片有二寸長,半寸寬,色淡黃,薄如葉,質脆味香,馳譽省內外。暇時小食三片五片,美口止饑,耐人尋味。

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    繁峙疤餅:是山西別具一格的特色風味餅食,名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅,圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質酥脆。

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    寧武油炸糕:寧武油炸糕是山西省寧武地區一道傳統特色糕點。山西多數地區都產黍子。黍子上碾去殼成黃米,磨成面謂之糕面,用此做此油糕便是晉北各地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯。

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    五臺山萬卷酥:萬卷酥,山西五臺山的傳統特色糕點,歷史悠久,凡來五臺山游覽的人們,都要品嘗的糕點,負有盛名。吃起來酥脆綿潤,香味四溢。

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    定襄黃燒餅:屬山西十大特色名餅之一,已有200多年的歷史。黃燒餅餅胚均為純手工捏制,它是一種面制爐烤的實心扁圓形餅子,配料采用當地極富盛名的神池胡麻油與窯頭山天然蜂蜜等無公害原料調配而成。色深黃,內包擦酥料,皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。蜂蜜抹面,沾以芝麻。出爐時,色澤金黃,香味四溢,勾人食欲;入口時,酥而不脆,甜而不膩,回味無窮。具有獨特的香、甜、軟、脆,以及利口等特點。2015年,黃燒餅制作工藝入選為“忻州市非物質文化遺產項目”。

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